酢料理上手になれる！特製『合わせ酢』4種

１、三杯酢にだしをプラスして『土佐酢』

作り方

1. だしを火にかけ、あたたまったら酢以外の調味料を加えてしっかり溶かし、火を止める。
2. よく冷まして、酢を加える。

【保存期間の目安】：冷蔵庫で3～4日（それ以上置くと酢が抜ける）

２、甘酸っぱさのバランスが秀逸『甘酢』

作り方

1. ボウルにすべての材料を入れて、砂糖が溶けるまで混ぜ合わせる。
2. 砂糖が溶けたら保存容器に移す。

【保存期間の目安】：冷蔵庫で1年

３、ピリ辛＆サワーな味で「かけ酢」を楽しむ『とうがらし酢』

作り方

1. 保存容器に酢を入れ、切れ目を入れた赤とうがらしを加える。
2. 常温で1週間おく。

【保存期間の目安】：冷暗所で1年

４、梅のクエン酸たっぷりの酢みそ『梅酢みそ』

作り方

1. 梅は竹ぐしなどでなり口（へたの部分）をきれいに取り、洗って水けをふき取る。
2. 合わせみそに砂糖を加えて混ぜ合わせる。
3. 保存容器（瓶や樽など）に梅と２を交互に入れ、最後は２を全面に敷き詰める。
4. ３か月ほど涼しい場所や冷蔵庫で保存する。
5. みそから梅を取り出す。
   みそはそのまま酢みそとして使用する。
   ※梅はそのまま食べることもできるが、刻んで料理に加える。

【保存期間の目安】：冷蔵庫で1年