バランスメニューごはん（１）『みそカツ定食』みそかつ

本日のメニュー

絶妙なみそだれが肉のおいしさを引き立てる『みそかつ』

作り方

1. 豚肉は赤身と脂肪の間にある筋を、包丁の先で5か所ほど刺すようにして切り込みを入れ（筋切り）、両面に塩・こしょうを振る。
2. 小麦粉、とき卵、パン粉の順に衣をつけ、時間があれば冷蔵庫に30分おいて、肉に衣をしっかりとなじませる。
3. 小なべにみそだれの材料を入れてまぜ合わせ、弱火にかけてとろりとするまでねる。
4. 揚げ油を170度に熱する。
   目安はパン粉少々を落としてみて、一度底に沈んでからすぐに上がってくる状態。
5. 2の肉２枚を油に入れ、3～5分を目安に揚げる。
   最初は衣がはがれないようにさわらず、色づいてきたら返し、全体がきつね色になるまで揚げ、油をきる。
6. 器に盛り、みそだれをかける。