一品追加メニュー：汁物『野菜たっぷりだご汁』

熊本名物『だご汁』

作り方

1. 干しシイタケは水でもどし、2cm角に切る（もどし汁はとっておく）。
2. だご（だんご）を作る。
   薄力粉に塩少々を加え、水を少しずつ加えながらよくこね、耳たぶぐらいのやわらかさにする。
   30分ほど冷蔵庫で寝かせる。
3. 里芋は一口大に切って、下茹でする。
   ごぼうはささがきにして水にさらし、大根、にんじんはいちょう切りにする。
   鶏肉は一口大に切る。
4. なべにだしを入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら、1と3を加え、火が通るまで弱火で10～15分コトコトと煮る。
   薄口しょうゆとみりんで調味する（塩少々で味を調える）。
5. ２のだごの生地を平たくきゅっと指先でつぶしながら、一口大にちぎって4に加える。
   軽く浮いてきたら出来上がり。